其实白酒里面其中98%~99%的成分是乙醇和水，那剩下的部分会是什么呢？这百分之二左右的部分蕴藏着丰富的有机物，会直接影响到酒的风格、质量以及口感。其中包括酸类、酯类、醛类和其他微量元素，比如酸可以构成酒体里面呈香、呈味的物质；酯类是白酒香气的重要组分；而己酸乙酯则是浓香型白酒的主要香气成分，它在浓香型酒的酯类中占据很大比例，其含量高低影响着浓香型酒的呈香过程，在白酒的风味形成中起着举足轻重的作用。另外乙醇含量的高低，也决定着酒的浓烈程度。

蜀地红酿酒团队凭借丰富的经验，摘取优质的中段原酒，减少了酒头所含的醛、酮、低级酯类及部份醇类物质，避免酒味显得糙辣而容易使人口干舌燥。同时能减少酒尾所含的酸类物质和高级醇类物质，避免了苦涩的酒味，因此蜀地红也有着入口绵柔、清冽干爽，喝多了口不干头不疼的特点。

蜀地红坚守传统纯粮固态酿酒法中的“看花掐酒”，酿造出入口绵甜、口齿噙香，落口净爽，尾劲层次丰富的浓香型白酒，全凭酿酒大师们丰富的经验以及专注的匠人精神，这看似简单的一项技艺，却是中国一代代酿酒人的传承和积累，坚守千年的匠心，也是蜀地红对品质的追求。