

邛崃这片得天独厚的土地,孕育了蜀地红浓香型白酒的独特灵魂。首先,邛崃位于北纬 30 度的黄金酿酒带,再加上独特的崖谷地形造就的怡人气候,冬无严寒,夏无酷暑,土质宜于醅香,如此“天赐”的气候、地形,使它宛若一个天然酒窖池,为酿酒微生物和香味物质提供了良好的自然生长条件。同时,这种独特的地理环境,使得粮食在蒸馏和发酵过程中能够得到更好的保留和提升,使得蜀地红浓香型白酒更加浓郁香醇。
另外,蜀地红酒厂位于赤水河上游,酒厂附近雪山环绕,乃冰川融水到达的第一站,经过检验,发现冰川融水中富含钙、镁、钠、钾、铁、铜、锌、锰等元素,相比一般的矿泉水,微量元素和矿物质的含量更为丰富,为蜀地红浓香型白酒的酿造提供了无可替代的水源,使得蜀地红浓香型白酒在酿造过程中呈现出更为独特的口感和风味。
蜀地红浓香型白酒的生产过程中,对工艺要求十分严格。蜀地红将传统工艺与科学管理有效融合,在传统“老五甄”的基础上进行了精进,特有的“缓火多塔馏酒、低温缓慢发酵、看花掐酒、量质摘酒、老窖陈藏、老糟陈酿、按质贮存”等酿酒技术,在保留了传统固态蒸馏工艺的基础上,用更科学化的方式严格精控酒的出品,优中择优,从而孕育出了高品质的浓香原酒。
在此过程中,酿酒师严格把控原料质量、工艺和水质等因素,并结合当地气候特点、土壤等自然因素进行酒体设计。而在原料选择上,蜀地红浓香型白酒更是坚持采用五粮工艺,甄选优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食作为酿造原料,每一颗粮食的挑选在蜀地红酿酒师的眼里都是举足轻重的,每一口蜀地红浓香白酒都饱含浓郁的窖香,舒适的粮香,宜人的陈香、醇厚的糟香和轻柔的曲香,这就是蜀地红的“一口五香”的独特韵味。
这些都是蜀地红浓香型白酒坚持优中选优的结果,加上邛崃独特的地域特色、丰富的文化底蕴、优良的水源、优选粮食和精湛的酿造工艺,才使得这款酒体醇香细腻、口感顺柔,绵甜的浓香美酒,吸引着无数酒友前来品尝和赞美。